Cada día son más las iniciativas solidarias que se vuelcan con el pueblo ucraniano, preso de una guerra que no deja de cobrarse víctimas. En Santa Cruz de Tenerife, Jaxana Restaurant se ha sumado a la causa aportando su granito de arena para ayudar a los desplazados y refugiados por la invasión rusa.
Los próximos días 22 y 23 de marzo, el restaurante organizará dos cenas solidarias cuya recaudación se destinará íntegramente a la ONG World Central Kitchen, liderada por el chef español José Andrés. Se servirá un menú muy especial inspirado en recetas ucranianas de la mano del chef Aleksei Prokopiv, nacido en Ucrania y cuya ciudad natal, Kherson, está siendo de las más asediadas por la guerra.
Por este motivo, son unos días duros para Aleksei. “Es lo menos que podemos hacer. Nos genera una gran tristeza e impotencia estar tan lejos de nuestros familiares, amigos y de nuestro país, viendo cómo nuestras casas y ciudades están siendo arrasadas para siempre”, lamenta. No obstante, quiere pasar a la acción y ayudar a su pueblo desplegando todo su talento: “Nos movilizamos desde lo mejor que sabemos hacer, a través de la cocina y la gastronomía”.
Este menú de elaboraciones ucranianas, con un precio único de 50 euros, se inspirará tanto en platos emblemáticos tradicionales como otros versionados. Todo con el objetivo de crear un punto de encuentro entre la tradición del país y el paladar de los canarios. En la cita no faltarán recetas como la sopa Borsch, muy presente en la gastronomía de Ucrania y que se hace a base de remolacha. También se ofrecerá un maridaje seleccionado por la sumiller y maître del restaurante, Erika Sanz.
Desde luego, una bonita iniciativa para volcarnos con Ucrania a través de la gastronomía. Porque toda ayuda que se preste vale oro en momentos como estos.