La alta cocina encuentra en Madrid otro bastión gastronómico en el que deleitar a los comensales con un concepto innovador. El célebre chef Dabiz Muñoz, elegido mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards en 2021, estrena nuevo proyecto con el restaurante RavioXO, cuya propuesta gira en torno a los dumplings.
El propio Dabiz señala que en esta nueva aventura “cada masa, cada relleno, cada elaboración, cada pliegue de un dumpling está hecha de forma individual, única y artesana“. De hecho, “cada pieza representa horas y horas de una elaboración hecha de principio a fin”. “Tiempo, creatividad y producto”, sentencia.
En este sentido, nos encontraremos con una carta que, en lugar de imitar y recrear platos tradicionales con técnicas ordinarias, persigue la vanguardia descontextualizando el concepto y empezando desde lo más puro. ¡Estamos seguros de que RavioXO será todo un éxito!
