Hoy ha arrancado la segunda edición del Congreso de Gastronomía Sostenible, una cita que muestra tanto a profesionales como ciudadanos una hoja de ruta en materia de sostenibilidad para convertir a Canarias en una referencia en este campo.
Este congreso, si bien tiene sede en La Orotava, se celebra de forma online y cuenta con hasta 18 ponencias diferentes organizadas en tres campos: Medioambiente, Personas y Economía. Aunque la jornada de hoy finaliza este mediodía, los usuarios, previo registro gratuito, aún pueden aprender mañana con sesiones tan interesantes como una mesa de debate sobre la comunicación en la gastronomía, una ponencia sobre la calidad sensorial de los huevos y la carne de gallina u otra ofrecida por la directora de Producto Turístico de Turismo de Tenerife, Aida Cedrés, entre otras conferencias.
El año pasado, el congreso reunió hasta a 2.500 participantes, por lo que es un evento online que demuestra el interés de muchos profesionales y usuarios por embarcar a la gastronomía en la transición ecológica.