La cocina tinerfeña atraviesa uno de sus periodos más destacados. En los últimos años ha sabido combinar tradición e innovación para situarse entre las propuestas culinarias más relevantes del panorama nacional e internacional. Premios, presencia en congresos, menciones en guías especializadas y una apuesta firme por la formación avalan este progreso.
La importancia del turismo gastronómico tiene implicaciones importantes. Contribuye a reforzar el sector primario, a quienes trabajan en él y, por supuesto, a los productos, desde los quesos a las carnes, los pescados, las mieles, los plátanos o el aguacate, por mencionar solo algunos. Productos que en muchos casos cuentan con certificaciones DO o IGP que certifican su calidad. Además, configuran un paisaje que nos hace únicos y que mantienen vivas las tradiciones y la cultura tinerfeña. Es la esencia de la identidad culinaria de la isla, que le aportan la personalidad y la hacen auténtica e irrepetible.
Un firmamento de reconocimientos
Los logros de la cocina de la isla también toman forma de estrellas y soles. La edición 2026 de la Guía Michelin ha otorgado dos nuevas estrellas a la isla, a El Taller de Seve Díaz y Haydée, que se suman a las dos que ya poseían, respectivamente, M.B. Martin Berasategui y El Rincón de Juan Carlos, así como las que ostentaban Il Bocconcino, Taste 1973, Donaire, NUB y San Hô. En total, Tenerife reúne 11 estrellas Michelin. A ellas se le añaden los soles de la Guía Repsol. En total, la isla cuenta en total con 48 reconocimientos de la Guía Repsol, codeándose con otros destinos gastronómicos consolidados en el panorama nacional.
La isla destaca, a la vez, como sede de eventos gastronómicos de proyección internacional. El Island Wine Summit Tenerife 2025 celebrado en noviembre puso el foco en la singularidad de sus vinos y sirvió como antesala del Congreso Mundial del Vino de Islas 2026, una cita de primer nivel con Tenerife como anfitriona. Asimismo, el Encuentro de los Mares ha permitido, en sus tres ediciones en la isla (la última en mayo pasado) unir cocina, ciencia y sostenibilidad alrededor del futuro del océano y la gastronomía atlántica.
Proyección internacional
La participación de Tenerife en citas como Madrid Fusión o San Sebastian Gastronomika fortalece su presencia fuera de la isla, y contribuye a consolidar su imagen como elemento de su identidad y de destino único. Chefs, productores y expertos muestran en esas cumbres gastronómicas una cocina que evoluciona sin perder sus raíces, acompañada cada año de una potente puesta en escena. A esto se suma la visibilidad obtenida en la Gala de la Guía Gault & Millau, la más relevante de Bélgica y Luxemburgo, y con gran presencia también en Francia, donde Tenerife será destino protagonista de la edición 2026, ocupando la portada y 16 de sus páginas interiores.
Formación y futuro
La profesionalización es uno de los aspectos clave que contribuyen a que la gastronomía de la isla continúe revalorizándose. El convenio suscrito entre el Cabildo y Basque Culinary Center ha permitido formar a más de un centenar de profesionales solo en 2025. Además, la entidad turística ha impartido otras formaciones enfocadas al sector gastronómico sobre materias como marketing, digitalización o gestión gastronómica. Elementos que refuerzan el objetivo de posicionar la gastronomía como un elemento diferenciador del destino.
Detrás de todo ello existe una estrategia del Cabildo, a través de Turismo de Tenerife y el Área del Sector Primario, establecida en el Plan Director de Gastronomía y Turismo de Tenerife aprobado en 2017. Desarrollada junto con otras entidades y asociaciones privadas, se dirige a reforzar la gastronomía insular y su cadena de valor (productores, distribuidores, restauradores, etc.), tanto por su conexión con el territorio como por su crucial relevancia como atractivo turístico.
Gracias a este conjunto de esfuerzos —tradición, innovación, talento y apertura al mundo— la cocina de Tenerife vive un momento excepcional… y con perspectivas aún más brillantes.