El restaurante 1973 Taste, del que ya te hablamos hace poco por su reapertura, ha lanzado el proyecto Top Dinners, que consistirá en sesiones gastronómicas exclusivas que contarán con grandes chefs de la península, e incluso del mundo. También, con encuentros culinarios con otros popes de la Nueva Gastronomía Canaria de otras islas.
Para inaugurar la programación de fenómenos, el restaurante, ubicado en el lujoso hotel Europe Villa Cortés, presenta a uno de los chefs más interesantes y disruptivos de España: Artur Martínez -Aürt*, Barcelona-. El reconocido chef catalán será el invitado especial del restaurante, que ofrecerá el 5 de febrero una inédita ‘cena-jam session’ junta a Diego Schattenhofer, chef del local.
Con ambos cocineros muy vinculados a la mirada del territorio próximo -uno el Mediterráneo, otro el Atlántico- y la minuciosidad técnica, la jam session promete un estallido de sensaciones cruzadas de todos los colores. Artur Martínez, por su lado, con sus elaboraciones prolijas, en estética a medio camino entre el manierismo de Zurbarán y el luminismo de Sorolla; composiciones espartanas en ingredientes -de kilómetro cero-, pero preciosistas, brillantes.
Asimismo, Schattenhofer maravillará a los comensales con composiciones como las ostras con merengue de escabeche de algas, el Océano Atlántico -gambas, cangrejo real, camarón soldado, algas-, arroz con crema de ortiguillas, erizos y musgo, el tabletón herreño con borrallera y salsa thermidor marina y el “Renacer sobre Tacande”.
Todo ello irá acompañado de una armonía de vinos a partir de una selección del sumiller entre grandes vinos canarios y catalanes. Desde luego, una cena de nivel que será seguida, mes a mes, por una programación de ‘cuatro manos’ nunca vista hasta el momento. ¡Qué rico!
