Tenerife y su gastronomía han brillado en la última edición de San Sebastián Gastronomika, que tenía por título ‘Reencuentros’ y que, sin duda, fueron los protagonistas.
Tras un año sin vernos las caras en la capital gastronómica por excelencia, daba gusto saludar a los profesionales del sector que se reunían entre stands, catas y ponencias. La cita era de las más esperadas del año y Tenerife no podía faltar y, además, lo hizo a lo grande: despertando emociones.
Más de 200m2 de stand, a modo de restaurante, fue punto de encuentro entre cocineros, periodistas y visitantes, donde los productos de Tenerife despertaron los sentidos y las emociones de los asistentes. Para ello, Turismo de Tenerife preparó un completo programa de actividades, que incluían desayunos, almuerzos y meriendas temáticos, que a su vez se intercalaron con catas y con otros atributos de la Isla, como la naturaleza.
Pescados y mariscos, cochino negro, frutas tropicales, mieles, quesos en las manos del equipo liderado por Juan Carlos Clemente, solo podía sorprender a los que tuvimos la suerte de catar sus propuestas.
Comenzó el programa el lunes con el Desayuno Atlántico, que incluyó Lácteo, fruta tropical y miel, Aguacates con jarea frescales de vieja, Pan, sardina y tomate, Huevo, atún y mayo-mojo, Texturas de plátano, todo acompañado con un licuado, un barraquito y vinos de Tenerife. ¿no se te hace la boca agua?
La jornada continuó con un almuerzo titulado “Los andares de nuestro cochino negro”: celebrando la matanza desde la tradición y la vanguardia. Una antesala para la ponencia magistral que realizó Erlantz Gorostiza, jefe de cocina del restaurante MB situado en el Ritz Carlton Abama, y que tenía como protagonista a esta joya gastronómica.
Antes, se entregó el premio al I Concurso de Frutas Tropicales de Tenerife, que recayó en el restaurante Casa Solla, en Galicia, y en el que participó Jesús Camacho, del restaurante Donaire en Tenerife.
Para finalizar la jornada, una merienda de quesos de Tenerife, que contó con la participación de Alexander López, de Naturteno.
Para arrancar la segunda jornada, se ofreció un desayuno saludable de medianías y senderos, que empezó con un agua guisada que sorprendió a los asistentes, continuó con un almuerzo vertical de papas de color donde los asistentes hicieron su propio mojo y finalizó con una merienda con mieles únicas del mundo, las mieles de Tenerife.
La tercera y ultima jornada deleitó a los asistentes con un Desayuno de vendimia, un almuerzo con pescados y mariscos de Tenerife y una merienda de Carnaval, que incluía torriijas, comparsas, disfraces y música, sin duda, el broche final para este despliegue gastronómico de Tenerife.
Pero no podemos olvidarnos de los Vinos de Tenerife, que no solo maridaron estos encuentros culinarios, sino que tuvieron su especial protagonismo en el Túnel del Vino, y en las diferentes catas que se realizaron durante el programa, que también incluyó una presentación de los Vermuts de Tenerife.
Si los asistentes conocieron en primera mano los productos de la Isla, también lo hicieron grandes chefs que no dudaron en pasar por el stand y disfrutar de las joyas gastronómicas de Tenerife. Entre ellos, Martín Berasategui, Elena Arzak, Pedro Subijana, Joan Roca, Virgilio o Paco Morales, entre otros.
Sin duda, todo un éxito de Tenerife, que se ‘ha comido’ San Sebastián durante estos días y que es fruto del equipo que trabaja día a día por poner en valor a gastronomía de la Isla. ¡Un aplauso para ellos!
