En un momento en el que la gastronomía mira cada vez más hacia el origen, el producto local se consolida como uno de los grandes protagonistas de Paisajes al Plato 2026, un proyecto que vuelve este año reuniendo a 5 Estrellas Michelin, talento canario y algunos de los paisajes más representativos de las Islas Canarias para convertirlos en experiencias gastronómicas únicas.
La filosofía de Paisajes al Plato parte de una idea clara: interpretar el territorio a través de la cocina. Y para ello, el producto de cercanía no es un simple ingrediente, sino el hilo conductor que permite trasladar la esencia del paisaje al plato. Cada creación nace del respeto por el entorno, por las personas productoras y por una despensa que define la identidad gastronómica de las Islas Canarias.
En esta edición de 2026, el proyecto vuelve a poner en valor materias primas vinculadas al territorio, integrándolas en propuestas contemporáneas capaces de dialogar con la alta cocina sin perder su raíz. Una apuesta que no solo refuerza el sabor y la autenticidad de cada elaboración, sino que también contribuye a dinamizar el sector primario y a generar un impacto positivo en la economía local.
El compromiso con el producto local también se refleja en la participación de chefs que comparten esa misma visión gastronómica. Figuras como Safe Cruz, al frente de Gofio y reconocido con una Estrella Michelin, Nacho Manzano, chef de Casa Marcial, con tres Estrellas Michelin y una Estrella Verde; o Iván Muñoz, quien dirige Chirón con una Estrella Michelin, representan una manera de entender la cocina profundamente conectada con el paisaje, el origen y la sostenibilidad. A ellos se suman chefs locales que trabajan diariamente con producto de cercanía y que convierten la identidad canaria en parte fundamental de su propuesta culinaria.
Más allá de la experiencia gastronómica, Paisajes al Plato busca generar una reflexión sobre el valor cultural, económico y medioambiental del producto local. Apostar por ingredientes de kilómetro cero supone apoyar a agricultoras, agricultores, ganaderas, ganaderos, pescadores y pequeñas empresas que mantienen vivo el paisaje y las tradiciones del archipiélago. También implica reducir el impacto ambiental asociado al transporte y fomentar modelos de consumo más responsables y sostenibles.
En escenarios como la Casa del Carnaval o el Eco Hotel Costa Mágica, el próximo 18 de mayo el proyecto volverá a demostrar que gastronomía y territorio pueden caminar de la mano para crear experiencias capaces de emocionar, conectar y contar historias a través del sabor. Porque en Paisajes al Plato, el paisaje no solo se contempla: también se cultiva, se cocina y se comparte alrededor de una mesa.
