El chef Braulio Rodríguez (Majuga) y el restaurante El Risco, los mejores de Canarias

Anoche Lanzarote acogió una de las grandes fiestas de la gastronomía, los Premios Top 10 Canarias, que otorga la guía gastronómica ¡Qué Bueno!.

Se celebraba la novena edición, que por primera vez tenía lugar en la Isla de los Volcanes. Como no podía ser de otra manera, se otorgaron dos reconocimientos muy especiales. La Finca de Uga fue elogiada por “convertirse en la despensa de la restauración de alta calidad”, y la iniciativa Saborea Lanzarote, del Cabildo de Lanzarote, “por impulsar el sector primario y el progreso de la restauración de la isla”. Otro de los homenajes más emotivos fue el dedicado a Vanessa Capote, jefa de sala del emblemático restaurante de Arona El Lajar de Bello, que cerró sus puertas meses atrás tras una extensa andadura pese a “su magnífica cocina creativa y excelente servicio”.

La designación de Las Palmas de Gran Canaria como “capital gastronómica 2020” de las Islas fue otro de los grandes hitos de la noche. El trofeo fue entregado por el presidente del jurado y creador de la guía ¡Qué Bueno!, Jorge Fonseca, junto a la directora de Marketing de Incabe, Virginia Ladislao, al concejal de Turismo y Desarrollo Local de la ciudad, Pedro Quevedo.

La Casa Museo del Campesino, un espacio diseñado por César Manrique para poner en valor la agricultura, artesanía y gastronomía tradicional, acogió a más de 400 invitados, entre profesionales del sector, empresarios, prensa especializada y representantes de las distintas administraciones canarias, en una gala patrocinada por INCABE, a través de Heineken, y coorganizada por el Cabildo de Lanzarote y las guías ¡Qué Bueno!.

Como en los Oscars, hay dos premios que son los que se dejan para el final, el del mejor cocinero y el mejor restaurante. El restaurante el Risco, de Lanzarote, se hizo con este último galardón consagrándose como el mejor restaurante isleño, con el chef Juan Perdomo en cocina y Pedro Nolla como jefe de sala. Por su parte, Braulio Rodríguez, se alzó como mejor chef de Canarias. Un premio que lo deciden los compañeros de profesión con su voto al considerar que su cocina de mercado, con la que realza el producto local en el restaurante Majuga (Las Palmas de Gran Canaria), está en lo más alto de la gastronomía canaria.

En la ceremonia de los ¡Qué Bueno! Heineken también fueron premiados los restaurantes Goxoa (Arona, Tenerife), como Mejor Proyecto de Restauración; Texeda (Tejera Gran Canaria), como Mejor Gastrobar; Brunelli’s Steak House (Puerto de la Cruz, Tenerife), como Mejor Asador; Gyotaku (Puerto de la Cruz), como Mejor Cocina Extranjera; El Pote (Las Palmas de Gran Canaria), como Mejor Cocina Española y de Mercado; El Equilibrista 33 (Las Palmas) como Mejor Cocina Canaria; y El Churrasco (Las Palmas) recibió el de Mejor Servicio de Sala.

El evento empezó con un cóctel en el que colaboraron los cocineros Dailos Perdomo (Liken), David Brandao (Kentia Gourmet Club), Joao Faraco (Coentro), Abel del Rosario (Kamezi Deli & Bistró), David Díaz (Atlántico Lounge), Orlando Ortega (Lilium), Gonzalo Calzadilla (Isla de Lobos, Princesa Yaiza Suite Hotel), Vicente Félix Rodríguez (Hotel Seaside Los Jameos Playa) y Christian Fabián (La Cascada del Puerto)

La cena posterior a la entrega de los premios fue elaborada por la Asociación Lanzarote Cocina y participaron los cocineros Germán Blanco (La Cascada del Puerto), Luis León (Arena), Juan Perdomo (El Risco), Pedro Santana (Casa Brígida), Maxi Vidal (Amura). El menú comenzó con ensalada otoñal con aguacate, gamba de la Santa y agua chile de manzana y cilantro. Como plato principal se sirvió lomo de merluza “de la Graciosa” sofrito a la brasa, batata de jable y colinabo, ropa vieja (Pescatron). El postre se denominaba “nuestro fondo marino” y estaba compuesto por distintos chocolates.