El restaurante de dos estrellas Michelin M.B ha reabierto sus puertas en The Ritz- Carlton, Abama. El galardonado chef Martín Berasategui y su jefe de cocina y director gastronómico Erlantz Gorostiza inauguran una nueva temporada redefiniendo la experiencia gastronómica del comensal con la introducción de una dinámica más participativa, que apuesta por potenciar su trabajo delante del cliente.
En esta nueva temporada, los chefs apuestan por la consolidación del nuevo Menú Grandes Clásicos y de una versión más gastronómica e innovadora de su Gran Menú Degustación. El Gran Menú Degustación es una cuidada selección de los platos de mayor éxito del restaurante, para los que se seleccionan a diario los mejores ingredientes del mercado, de producción local, asegurándose siempre de contar con productos de Km 0. En él se encuentran platos tan icónicos de la cocina de M.B como los ‘Raviolis de pasta fresca rellenos de trufa, jugo emulsionado de hongos y láminas de trufa Blanca’, así como novedosas propuestas de raíces locales, como el ‘dúo de Wagyu acompañado de papas negras y emulsión de mojo rojo’.
Por su parte, el Menú Grandes Clásicos aúna el conocimiento y pasión de los más de 40 años de experiencia de Martín Berasategui junto a su inconfundible savoir – faire, dando lugar a una cuidada selección de sus platos más emblemáticos. Destacan el ‘Tartar de atún rojo aderezado con salsa kimchi, fideo de ponzu cítrico y granizado de jengibre’ o el ‘Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie-gras, cebolleta y manzana verde’.
Además, y sea cual sea la elección del comensal respecto al menú, los chefs han creado un nuevo carro de petit fours y mignardises que será el broche perfecto para una experiencia gastronómica completa e inmersiva.
