Después del rotundo éxito de participación de expositores, la gran asistencia de público, la amplia repercusión en los medios de comunicación y las positivas críticas en la prensa especializada en las anteriores ediciones, el 9º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2024, volvió a convertirse, un año más, en referencia absoluta, punto de encuentro obligado de profesionales, y plataforma de divulgación, de todo lo relacionado, directa o indirectamente, con la Gastronomía, la Hostelería y la Restauración, en el ámbito de las Canarias, y Santa Cruz de Tenerife volvió a convertirse con el mismo en la “Capital Gastronómica de Canarias” durante 3 días.
Es por ello que hemos querido recopilar las cinco novedades o noticias que nos deja esta edición.
Ganadores de campeonatos
Si hablamos de palmares, Gastrocanarias contó con un total de 12 competiciones regionales. Entre ellas, la más destacada fue el 18° Campeonato de Canarias de Cocina en la que el ganador fue el tinerfeño Guillermo García. Durante la primera jornada también se disputó el 5° Campeonato de Canarias Absoluto de Pizza, que galardonó a Gelo Sciangula (clásica) y Leonardo Primón (napolitana y premio de diseño)
La segunda jornada acogió el 9° Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineros y Cocineras, que reconoció a Luis Miguel Fleitas; y el 2° Campeonato de Canarias de Tapas, cuyo ganador fue Alejandro Elías Santana. Además, como novedad se llevó a cabo el 1° Campeonato de Canarias de Hamburguesas, que dejó como ganadora a Dácil Yanes.
La jornada del jueves, sirvió como escenario para el 9° Campeonato de Canarias de Bocadillos de Autor y el 7° Campeonato de Canarias de Pastelería, que premió a Eros Granja Serra y a David Rodríguez, respectivamente. Además, en el 9° Campeonato de Canarias de Tiraje de Cerveza venció Claire Elise Lazaro.
Túnel del vino
El mítico túnel del vino de vinos de Tenerife acapara las miradas de los asistentes a Gastrocanarias. Con una gran variedad de vinos de la isla, los asistentes han podido disfrutar de sus sabores, aromas y de conocer la riqueza vinícola de Tenerife.
Durante los tres días de evento, los asistentes han podido disfrutar del show Room ‘Vinos de Tenerife’ en los que se ha llevado a cabo la presentación y degustación de las diferentes Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de la isla de Tenerife.
La Graciosa, isla protagonista
Esta edición de Gastrocanarias ha contado con La Graciosa como isla invitada y, como no podía ser de otra forma, el 18° Campeonato de Canarias de Cocina ha buscado en la gastronomía de esta isla su ingrediente obligatorio.
Finalmente, la merluza de La Graciosa fue el ingrediente principal para la competición y todos los participantes tuvieron que utilizarla en sus platos.
Gran Canaria Me Gusta
El Cabildo de Gran Canaria acude a la 9ª edición del Salón Gastronómico de Canarias, Gastrocanarias, con una representación de los productos de todos los municipios de la Isla. Profesionales de la sumillería, la cocina, la pastelería y expertos, mostraron las propuestas gastronómicas y los productos que se están elaborando en distintas zonas de la isla. Con una amplia oferta de catas, charlas y con grandes profesionales del sector gastronómico de Gran Canaria.
Aproximadamente, medio centenar de personas asistieron a cada demostración de Gran Canaria, en el stand de 64 metros cuadrados. El martes, el café, el cochino negro, la lubina de Aquanaria y la vaca canaria maduradas, los pescados locales, los vinos y los cócteles fueron los protagonistas a través de los profesionales Antonio Márquez, Airam Vega, Alba Bernal, José Luis Espino, Airam Ramírez, Inti Ramsés, Óscar Lafuente.
El miércoles fue el turno de la sumiller Patricia Yrisarri (Vinófilos) y los cocineros Carmelo González (restaurante La Pasadilla), Marina Tudanca y Alejandro Sosa (restaurante Maraca) y Daniel González (restaurante The Hook). Además de las armonías entre los quesos de Gran Canaria y las cervezas artesanas, de la manos de Judith Silvela (Asoquegran) y Neomer Sánchez (Neos Beer).
El jueves, Gran Canaria cerró la programación con Isidoro Jiménez y Belén Rodríguez, quienes realizaron una cata compartida entre quesos de la única Denominación de Origen del queso que tiene Gran Canaria y las sidras de Niebla. Durante esta jornada, la cocina y la sala se dieron la mano en la demostración que realizaron Abraham Ortega (restaurante Tabaiba) y Chaxiraxi Triana (The Canary Wine). Los platos fueron armonizados con los vinos de las bodegas Hinojo, Bien de Altura, Volcán y Tiempos del sur. Por su parte, Dana Joher (AVE Pastelería Artesana) y Tamara Cruz (Bodegas Mondalón) realizaron una deliciosa armonía con una tartaleta de almendras y fresas, con su vino rosado; y un pastel a base de gofio y plátano, con su vino blanco
Degusta Santa Cruz
No cabe duda que en España en general y en Canarias en particular existe una importante cultura del bocadillo y este evento ha vuelto a dejarlo claro. No solo se le ha dado importancia en el 9° Campeonato de Canarias de Bocadillos de Autor, sino que además ha tenido un protagonismo especial en el stand de Degusta Santa Cruz.
Con la presencia con representantes de importantes bares de la capital como La Garriga, El Imperial o Cuatro Caminos, Santa Cruz ha puesto al bocadillo en el centro de las miradas a través de degustaciones, talleres y showcookings.