El 16 de enero está marcado en rojo en el calendario de los foodies . Porque en esta fecha celebramos el Día Internacional de la Croqueta y, aunque esta efeméride surgió en 2015 como una simpática acción publicitaria, hoy se ha convertido en el día de culto de una elaboración a la que no se le resiste ningún paladar. Para celebrarlo, en esta ocasión te hablamos de croquetas de ilustres restaurantes reconocidos en la Guía Michelin que te harán la boca agua.
Restaurante Santerra
El Restaurante Santerra (Madrid) presume de contar con la ‘croqueta campeona de campeones’. En este sentido, sus croquetas de jamón ibérico se impusieron en las ediciones de 2018 y 2022 de Madrid Fusión. El restaurante se ha hecho con una estrella Michelin este año, así que este manjar de bechamel resulta aún más especial.
El Portal de Echaurren
La alta gastronomía de El Portal de Echaurren , en el Hotel Echaurren (La Rioja), nos tienta el paladar con las deliciosas croquetas del chef Francis Paniego , quien replica la receta tradicional de su madre. Como resultado, tenemos unas croquetas de jamón y pollo tan suaves y cremosas que sentarán como una ambrosía en nuestra boca. Y es que las dos estrellas Michelin del local no son casualidad.
La Bechamel
La reconocida como mejor croqueta de España de por el IX Concurso Mejor Croqueta de Jamón Sánchez Romero Carvajal de Madrid Fusión 2023 es obra del chef Juan Monteagudo. La elaboraba en el restaurante premiado con estrella Michelin Ababol (Albacete), pero ahora esta delicia culinaria se ‘muda’ a un nuevo local —vinculado con Ababol— especializado en este popular plato: La Bechamel.
El Corral del Indianú
El firmamento gastronómico de España encuentra otro templo en Asturias, donde El Corral del Indianu deleita con la cocina de siempre, pero con un toque innovador. No te puedes perder las croquetas que elabora este restaurante, como las cremosas con salchichón ibérico 5J.
Zalacaín
No podemos cerrar esta lista sin traerte las croquetas de Zalacaín . Si bien en la actualidad no cuenta con estrella, se trata de l primer restaurante en toda España en hacerse con las tres estrellas Michelin, hito que logró en 1987. Y no hay ninguna duda de que sus icónicas croquetas son todo un must en Madrid, de tamaño redondo y muy compactos para disfrutarlas de un solo bocado.
