Un Old Fashioned con ron canario y plátano picante, un Pisco Sour coronado con merengue de coco o cócteles elaborados íntegramente con ingredientes de las Islas. En Tenerife hay dos lugares donde pedir una copa se ha convertido en una experiencia bastante diferente y ahora ambos acaban de recibir un reconocimiento que los sitúa en el mapa de la coctelería de España y Portugal.
Materia Elemental Bar y Royal Heaven Maresía, los dos espacios de coctelería de Royal Hideaway Corales Villas, han sido incluidos en Top Cocktail Bars 2026, la selección dedicada a algunas de las barras más destacadas de España y Portugal. Materia Elemental renueva su presencia en el listado, mientras que Royal Heaven Maresía consigue entrar por primera vez.
La edición de este año se dio a conocer el pasado 28 de septiembre en el Teatro Magno de Madrid, coincidiendo con Madrid Cocktail Week. Detrás de las dos propuestas está el bartender tinerfeño Yonathan Rodríguez Mesa, Yoni Mesa, campeón de España de Coctelería en la modalidad Long Drink en 2023.
Y aunque comparten creador, sentarse en una u otra barra significa encontrarse con dos maneras bastante diferentes de entender la coctelería.
Tierra, Aire, Fuego, Agua… servidos en una copa
En el recientemente abierto Royal Hideaway Corales Villas encontramos Materia Elemental Bar, una propuesta que intenta hacer precisamente lo que anticipa su nombre: volver a lo esencial.
Aquí los protagonistas son los grandes clásicos de la coctelería, pero reinterpretados desde una mirada contemporánea y minimalista. La carta se construye conceptualmente alrededor de los elementos de la naturaleza y juega con ingredientes inesperados para darles una nueva personalidad.
Así aparece Fuego, una reinterpretación del Old Fashioned en la que entra en juego el ron canario junto al plátano picante; Tierra combina ginebra menorquina y remolacha; mientras que Aire lleva el Pisco Sour hacia otro terreno gracias a una nube de merengue de coco. Agua, por su parte, parte de la idea de un Manhattan e incorpora alga kombu e higo.
Beberse Canarias mirando al Atlántico
La experiencia cambia cuando subimos hasta Royal Heaven Maresía, situado en el rooftop de Royal Hideaway Corales Resort, junto a la piscina infinity y con el Atlántico y La Gomera formando parte del escenario. Aquí el concepto gira alrededor del territorio.
El proyecto desarrollado por Yoni Mesa trabaja con una filosofía basada en ingredientes de origen canario, aprovechando la temporalidad de los productos de las Islas. Destilados, frutas, hierbas y otras elaboraciones permiten trasladar parte de la despensa del Archipiélago a la coctelería. La propia información gastronómica del hotel recoge esta apuesta por una carta vinculada al producto canario.
Y precisamente ahí está lo interesante de que Materia Elemental y Royal Heaven Maresía compartan ahora presencia en Top Cocktail Bars 2026. No estamos ante dos barras intentando hacer lo mismo: una mira hacia los grandes clásicos y juega con ellos desde la técnica y los elementos; la otra mira alrededor, hacia las Islas, para encontrar sus ingredientes y construir su identidad.
Dos conceptos, un mismo bartender y dos nuevas razones para descubrir hasta dónde está llegando la coctelería en Tenerife.
