El Salón Gastronómico de Canarias, GastroCanarias 2026, volvió a demostrar en su edición de 2026 por qué se ha convertido en el gran punto de encuentro del sector culinario del Archipiélago. Durante tres jornadas, celebradas del 19 al 21 de mayo en el Recinto Ferial de Tenerife, miles de profesionales, empresas, productores, cocineros, estudiantes y marcas vinculadas a la hostelería y la alimentación se dieron cita en una edición que confirmó el enorme crecimiento y madurez del evento.
Lejos de ser únicamente una feria gastronómica, GastroCanarias se ha consolidado como una auténtica plataforma de negocio, formación y proyección para la cocina canaria. La edición de 2026 reunió más de 200 stands distribuidos en unos 17.000 metros cuadrados, acogiendo demostraciones culinarias, conferencias, campeonatos oficiales y encuentros profesionales que situaron nuevamente a Santa Cruz de Tenerife en el epicentro gastronómico de Canarias.
Bajo una nueva etapa liderada por Cristina Hernández, el evento reforzó su apuesta por una gastronomía conectada al producto local, al territorio y a las nuevas tendencias del sector. Hernández asumió este año la dirección del salón con el objetivo de modernizar el relato gastronómico canario y proyectarlo desde una visión más contemporánea y profesional.
Una edición marcada por el producto local y la identidad canaria
Uno de los grandes protagonistas de GastroCanarias 2026 fue el producto de cercanía. Cabildos, marcas gastronómicas insulares y productores acudieron con espacios propios para reivindicar la calidad de la despensa canaria. El lema “Desde la raíz” definió una edición centrada en el origen, la sostenibilidad y la autenticidad de la cocina del Archipiélago.
La presencia de Gran Canaria fue una de las más destacadas de esta edición, con el mayor despliegue profesional de su historia dentro del salón. Restaurantes, panaderías, productores agrícolas y proyectos gastronómicos participaron bajo el concepto “Del producto a la experiencia”, defendiendo el valor del sector primario y la conexión entre productor y cocinero.
También La Palma reforzó su presencia a través de la marca Saborea La Palma, exhibiendo productos y elaboraciones que pusieron en valor la riqueza gastronómica palmera y el trabajo de empresas locales vinculadas a la alimentación y la restauración.
Los campeonatos, gran atractivo de GastroCanarias
Si hay un elemento que ha convertido a GastroCanarias en un referente nacional son sus campeonatos oficiales. La edición de 2026 contó con 14 competiciones diferentes relacionadas con la cocina, la sala, la panadería, la pizza, la coctelería, el café o la pastelería.
Entre todas ellas, el evento estrella volvió a ser el XX Campeonato de Canarias de Cocina – Gran Premio Cepsa, considerado uno de los concursos culinarios más exigentes y prestigiosos de España.
El gran vencedor absoluto de esta edición fue Xabier Luis Boya, representante de Tenerife, quien conquistó al jurado gracias a dos elaboraciones que destacaron por técnica, creatividad y sabor. Los participantes tuvieron que cocinar en directo dos platos en 135 minutos: uno con el ñame como ingrediente obligatorio y otro a partir de una “caja sorpresa” facilitada por la organización.
El podio lo completaron Javier Castillo Marrero, en segunda posición, y Gabriele Bernucci Ghidini, en tercer lugar. Además, Michael Eduardo Martín Bracamonte fue reconocido como Mejor Ayudante del certamen.
