¡La gran cita de la gastronomía ya ha repartido sus estrellas! La gala de presentación de la Guía Michelin España & Portugal 2023 ha tenido lugar en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo para volver a poner en valor las maravillosas propuestas gastronómicas de las que podemos presumir en la Península Ibérica.
Y, un año más, la guía ha traído fantásticas noticias para los nuestros, pues Canarias se ha hecho valer y presume de nuevos restaurantes con el brillo de la Estrella Michelin. En Tenerife, el Restaurante San Hô ha ganado por primera vez este reconocimiento, tras ser recomendado en la Guía Michelin 2022. La cocina fusión de este lujoso restaurante, situado en Adeje, destaca por su creatividad, que une Japón, Perú y Canarias en su recetario. Situado en el Royal Hideaway Corales Resort, demuestra el gran talento de los chefs Adrián Bosch y Eduardo Domínguez, que se llevan este merecido premio a casa. Pero lo cierto es que este hotel ha demostrado estar en racha, pues la guía ha concedido al Rincón de Juan Carlos una nueva estrella. ¡Se queda a una sola del olimpo de los restaurantes con tres!
En Gran Canaria también llovieron las estrellas. Tras su recomendación en la Guía Michelin 2022 y cosechar su primer Sol Repsol, Tabaiba Restaurante, con el chef Abraham Ortega, ya luce esta ansiada distinción gracias a su fantástica cocina evolutiva, que definen como vanguardista, transgresora y caótica, pero que nunca olvida los orígenes humildes de la gastronomía canaria. Otro de los protagonistas en la Isla fue el restaurante MuXgo, pues la deliciosa cocina de proximidad de Borja Marrero ha sido recompensada con una Estrella Verde. Un proyecto del que nos enamoran sus dos huertos, uno vertical y otro horizontal, de su terraza.
El brillo del archipiélago en la gala también quedó patente con los restaurantes que renovaron la distinción. Tras conseguir la primera el año pasado, Poemas by Hermanos Padrón mantiene su Estrella Michelin en Las Palmas de Gran Canaria, demostrando que el tándem sigue imparable. Tenerife continuó sumando hitos durante la noche, pues The Ritz-Carlton, Abama revalidó sus tres estrellas. El restaurante M.B de Martín Berasategui mantuvo las dos que poseía, mientras que el japonés del Grupo Ricardo Sanz también. Sin duda, toda una combinación gastronómica de culturas en un enclave paradisíaco que rinde tributo al universo de los sabores, las texturas y la calidad de las materias primas.
Por si no fuera suficiente, conocimos que Nub también renovaba su Estrella Michelin, mientras que los establecimientos grancanarios Los Guayres y La Aquarela mantienen un año más la distinción. Por otro lado, el único BIB Gourmand que ha cosechado Canarias ha sido para elRestaurante San Sebastián 57.
Fuera de nuestro territorio, a la selecta lista de restaurantes con tres estrellas se han sumado Hermanos Torres, en Barcelona, y Atrio, del chef Toño Pérez y el sumiller José Polo en Cáceres. ¡Ya tenemos otra excusa para visitar estos templos gastronómicos!
Por supuesto, aparte de conocer a las nuevas estrellas y a quienes la han revalidado, otro de los momentos destacados de la gala fue la cena. Fran Martínez (restaurante Maralba, dos Estrellas Michelin) e Iván Cerdeño (restaurante Iván Cerdeño, dos Estrellas Michelin) coordinaron un equipo de nueve chefs de restaurantes con este reconocimiento de Castilla-La Mancha seleccionados para cocinar en la velada.
Además, el Debate de la Gala de este año, bajo el tema ‘La sala tiene la palabra‘, se centró en una temática de actualidad como es el servicio de sala en la restauración, contando con prestigiosos profesionales del sector.
Llevábamos todo un año esperando la gala y lo cierto es que ahora que la disfrutamos se nos ha pasado volando. En cualquier caso, nos quedamos con las grandes noticias que ha deparado para las Islas.
