Los calabacines, el arroz y los frutos secos son productos indispensables en la gastronomía oriental y, si los juntas, nace uno de los platos más populares y completos de los países árabes: los calabacines rellenos.
Necesitarás:
2 kg de calabacines pequeños
1/2 kg de carne (pollo o ternera) picada
2 cebollas grandes
1 manojo de perejil
1 y 1/2 vaso de arroz
2 botes de 200 ml de tomate frito
Almendras peladas, picadas y fritas
Condimentos al gusto: sal, pimienta y comino
Elaboración:
Vaciamos el relleno de los calabacines por la punta de delante (¡sin tirar las tapas!). Una vez estén vacíos, los dejamos en remojo en agua y sal durante media hora. Mientras, preparamos el relleno:
Ponemos la carne a freír en una sartén grande con seis cucharadas de aceite. Cuando cambie de color, añadios la cebolla picada en trozos pequeños. Una vez estén la carne y la cebolla hechas, añadimos el arroz previamente lavado, el perejil picado fino, las almendras y condimentamos el relleno.
Lavamos bien y escurrimos los calabacines y, cuando el relleno se haya enfriado, los rellenamos. Posteriormente, tapamos el extremo que queda abierto con las tapas de los calabacines hacia adentro. Los ponemos de pie en un caldero que los cubra y lo llenamos de agua hasta que deje al descubierto un centímetro del más alto. Los ponemos a cocer durante 40 minutos.
Cuando ya hayan pasado los 40 minutos, pellizcamos uno de ellos para comprobar que estén hechos. Añadimos el tomate frito al agua, lo dejamos 10 minutos más y apagamos el fuego. ¡Ya están listos!
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