GastroCanarias 2026 calienta motores para celebrar su undécima edición consolidado como uno de los grandes encuentros del sector gastronómico y hostelero del archipiélago. Del 19 al 21 de mayo, el Recinto Ferial de Tenerife volverá a convertirse en el epicentro de la innovación, el producto y el talento, con una propuesta que este año da un paso más allá: 14 campeonatos oficiales, cuatro nuevos concursos y Galicia como primer destino invitado en una nueva etapa de apertura exterior.
El salón reunirá durante tres jornadas a empresas, productores, distribuidores, cocineros, personal de sala, bartenders, baristas y profesionales del sector, en un entorno pensado no solo para la exhibición comercial, sino también para el intercambio de conocimiento, la formación especializada y el análisis de tendencias. Con cerca de 80 expositores y más de 200 stands, el evento refuerza su papel como plataforma clave para la visibilidad del sector en Canarias.
Uno de los grandes ejes de esta edición será su vertiente competitiva. GastroCanarias 2026 acogerá 14 campeonatos oficiales que abarcan disciplinas que van desde la cocina y la pastelería hasta la coctelería, el café o el servicio de sala. Entre ellos destacan citas ya consolidadas como el Campeonato de Canarias de Cocina – Gran Premio CEPSA, el de Jóvenes Cocineros – Gran Premio Binter, o el de Tapas – Gran Premio Makro. A estos se suman nuevas competiciones que reflejan la evolución del sector y los hábitos de consumo actuales, como el primer Campeonato de Canarias de Tostas de Desayuno, el de Panadería Artesana, el de Ensaladilla o el de Barista. El auge del desayuno como experiencia gastronómica, la recuperación de la barra, el crecimiento de la panadería artesanal o la consolidación del café de especialidad son algunas de las tendencias que marcan esta nueva programación. Un reflejo directo de cómo la hostelería se adapta a nuevos modelos de negocio y a un consumidor cada vez más exigente y diverso.
Más allá de la competición, GastroCanarias refuerza su dimensión formativa y divulgativa. Espacios como el Aula Makro o el área de HECANSA ofrecerán una programación centrada en la capacitación profesional y el análisis del futuro del sector. Bajo el título “La Ho(s)telería que viene”, se abordarán cuestiones clave como la evolución de los perfiles profesionales, el papel estratégico de la sala o el desayuno como elemento de valor en la experiencia hotelera. A esto se suma la creación del Hub Gastronómico Trends Talk, un espacio concebido para el debate y la reflexión, que reunirá charlas, presentaciones y mesas redondas sobre temas de actualidad. Entre los contenidos previstos destacan encuentros como “Gastronomía que nutre”, centrado en la relación entre alimentación y salud, o propuestas vinculadas a la innovación agroalimentaria en Canarias.
Otra de las grandes novedades de 2026 será la incorporación de la figura de destino invitado, una nueva línea de proyección exterior que arranca con Galicia como territorio protagonista. Esta iniciativa busca fomentar el intercambio gastronómico, cultural y profesional, ampliando la dimensión del evento y conectando Canarias con otros referentes del panorama nacional.
El impacto del salón trasciende lo estrictamente gastronómico. Desde las instituciones se subraya su papel como motor económico y generador de oportunidades. La hostelería y el turismo continúan siendo sectores estratégicos para la isla, capaces de generar empleo y dinamizar la economía local, al tiempo que posicionan a Tenerife como un destino de referencia. En paralelo, GastroCanarias se consolida como espacio de encuentro para el talento, donde profesionales consolidados, jóvenes promesas y alumnado encuentran una plataforma para crecer, compartir conocimiento y ganar visibilidad. Una cita que no solo refleja el presente del sector, sino que también dibuja su futuro.
