El haba es una planta que crece durante el invierno y su momento álgido es el final de la temporada y el inicio de la primavera. Son perfectas y sanas ya que sacian pero, a su vez, son ligeras. Se pueden consumir de diferentes formas y aquí te dejamos una de ellas:
Ingredientes:
1 kilo de habas tiernas
8 alcachofas
2 huevos
1 cebolla
1/2 kilo de tomates
2 dientes de ajo
Migas de pan
Pimienta
Laurel
Perejil
Hierbabuena
Azafrán
Comino
Aceite
Sal
Preparación:
Desgranamos las habas y las ponemos a cocer en una cazuela grande con agua fría.
En una sartén, freímos la cebolla picada y los ajos. Cuando estén dorados, añadimos el tomate pelado y limpio, la sal y la pimienta.
Quitamos el agua a las habas y agregamos la fritura a la cazuela, removiendo para mezclar bien.
Echamos agua de nuevo con un poco de laurel, perejil, hierbabuena y las alcachofas bien limpias. Cocemos hasta que esté tierno y se consuma parte del agua.
Para acabar, añadimos el azafrán, el comino, la miga de pan frita (para espesar el caldo) y la sal.
Cuando vayamos a servir la comida, añadimos los huevos (cuajarán con el caldo caliente).
