La coliflor se puede encontrar durante todo el año en el mercado y aunque su particular sabor divide a la gente entre quienes la aman y quienes la odian, no cabe duda de que es un alimento muy sano y recomendable. Nosotros la amamos, así que aquí te dejamos una deliciosa receta con la coliflor como protagonista:
Ingredientes (para 2 personas):
1 coliflor pequeña
1/2 de agua
Zumo de limón
20g de mantequilla
20g de harina
1/2 litro de agua donde se ha cocido la coliflor
1/2 de leche o crema de leche
30-50g de queso rallado
Sal de hierbas
Sal y pimienta
Nuez moscada
Azafrán
1 yema de huevo
Perejil picado
Elaboración:
Quitamos las hojas verdes del tronco de la coliflor y la sumergimos en agua salada fría durante 15 minutos.
Separamos los ramitos y los lavamos. Cortamos el tronco, ya pelado, en rodajas.
Hervimos el agua y la sal junto con el zumo de limón. Añadimos la coliflor y la cocemos durante 7 minutos (que quede tierna pero crujiente).
Para la salsa, derretimos la mantequilla y cuando forme espuma, añadimos la harina mientras vamos removiendo.
Vertemos el agua en la que hemos cocido la coliflor junto con la leche. Vemos cómo se va convirtiendo en una bechamel, removiendo con frecuencia.
La retiramos del fuego y añadimos el queso para que se vaya derritiendo.
Al gusto, incorporamos la sal de hierbas, la nuez moscada y el azafrán. Agregamos la yema del huevo.
Finalmente, escurrimos la coliflor y repartimos las ramitas en los platos. Vertemos la salsa por encima y adornamos con el perejil.
